Deze aardappelgratin is super romig, kazig en extra lekker door de kastanjechampignons. En is daarnaast helemaal plantaardig met plantaardige kaas, edelgistvlokken en sojamelk, want zo kan het ook!
Ingrediënten
Voor 6-8 personen
1 kilogram gekookte aardappelen, in dunne plakjes
200 gram kastanjechampignons, in plakjes
1 grote ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
100 gram plantaardige geraspte kaas (optioneel)
verse peterselie
Voor de saus
3 eetlepels bloem
3 eetlepels vloeibare margarine
500 milliliter ongezoete sojamelk
snufje nootmuskaat
5 eetlepels edelgistvlokken
100 gram plantaardige geraspte kaas (optioneel)
zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
- Verhit wat olie in een koekenpan. Fruit de ui en de knoflook voor 4-5 minuten. Bak de kastanjechampignons mee tot ze verkleurd zijn. Zet apart.
- Verhit ondertussen de boter in een pan met een dikke bodem. Voeg de bloem per eetlepel toe en blijf goed roeren tot het een structuur van nat zand heeft. Voeg dan de sojamelk geleidelijk toe. Blijf goed roeren met een garde tot er een egale massa is ontstaan. Voeg dan de nootmuskaat, edelgistvlokken, zout en peper en eventueel wat plantaardige geraspte kaas toe aan de saus.
- Verdeel de helft van de aardappelplakjes en wat zout over een ovenschaal. Schenk de helft van de saus er overheen. Beleg met de helft van het paddenstoelenmengsel. Herhaal deze stap nog eens.
- Zet de ovenschaal 50 minuten in de oven. Als de bovenkant te snel donker kleurt, kun je de schaal afdekken met aluminiumfolie. Strooi er in de laatste 10 minuten de plantaardige geraspte kaas overheen en bak dit mee.
- Serveer met wat verse peterselie.
Komt dit pronkstuk op jouw eettafel tijdens het kerstdiner? Laat het ons weten op de website, op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
Based on 4 Review(s)
