Happy new year! Het is 2020, en de kerstdagen zijn voorbij. Daarom kan iedereen kan vast wat inspiratie gebruiken voor een gezonde maaltijd. Met dit gerecht is het geen straf om je aan je goede voornemen, gezond eten, te houden! Maak dit gerecht met vegetarische kipstukjes, want zo kan het ook!
Ingrediënten
4 personen
100 g vegetarische kipstukjes
1 el sojasaus
1 el sesamolie
1 el mirin (Japanse rijstwijn)
1 tl suiker
1/4 tl knoflook, geperst
Mix al deze ingrediënten en zet opzij
Garnering
250 g gewelde spinazie
350 g taugé
100 g shiitake, in dunne reepjes
120 g wortel, in dunne reepjes
400 g gekookte bruine rijst
4 rauwe eidooiers of gebakken ei
1 geroosterde gele paprika
1 geroosterde rode paprika
8 broccoli stronkjes
4 bosuien, dun geschild in koud water
sojasaus
Bibimbap saus
50 g gochujang (chilipasta)
35 g appelsap
1 el sesamolie
1 el bruine suiker
1 tl rijstazijn
1 tl knoflook, geperst
1 tl geroosterde sesam
Serveersuggestie
Kimchi
Bereidingswijze
- Marineer de wortelreepjes en taugé in een beetje mirin, sesam en sojasaus. Ziet hierna weg.
- Haal de schil van de geroosterde paprika’s en snijd in repen, week de spinazieblaadjes en blancheer de broccoli.
- Bak de paddenstoelen in een beetje olie en voeg de sojasaus toe. Bak de vegetarische rund-/kipstukjes in een beetje olie en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm 4 kommen en plaats een laagje rijst in elke kom. Verwarm de spinazie en broccoli en kruid naar smaak.
- Leg alle groenten op de rijst en eindig met de gochujang saus. Leg het ei in het midden.
Begin jij 2020 gezond en maak jij deze bibimbap vanavond? Laat het ons weten met de hashtag #zokanhetook op Facebook of Instagram!
