Dit wokgerecht van Bonduelle met sperziebonen en champignons is een heerlijke en makkelijke maaltijd om te bereiden. Ook fijn: het gerecht staat binnen een handomdraai op tafel. Top het af met een zelfgemaakte kokos-pindasaus voor een verrassend lekkere smaak. Ga je liever voor helemaal plantaardig vanavond? Dan hoef je enkel het ei weg te laten!
Ingrediënten
Voor 2 personen
½ zak Bonduelle Franse Sperzieboontjes (vers in het vriesvak, 400 g)
150 g witte rijst
2 eieren
1 ui, gesnipperd
150 g champignons
2 el zonnebloemolie
50 g pindakaas
100 ml kokosmelk (light)
1 el ketjap manis
Bereidingswijze
1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 minuten hard.
2. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui voor 1 minuut. Schep de sperzieboontjes erdoor en bak ze al omscheppend 4 minuten.
3. Halveer de champignons. Voeg de champignons toe en roerbak de groenten in nog 3-4 minuten gaar.
4. Verwarm intussen in een steelpan de pindakaas met de kokosmelk. Roer de saus glad en breng op smaak met de ketjap en peper (of sambal). Pel de eieren en halveer ze.
5. Schep de rijst op de borden. Verdeel hierover de groenten en de kokos-pindasaus. Leg het gekookte ei erbij.
Tip
Bestrooi met seroendeng of gebakken uitjes.
Ga jij deze lekkere vegetarische wok maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook! Wij zijn benieuwd.
Based on 2 Review(s)
