Vanaf het moment dat chef Kyra van Marley Spoon voorstelde om een pizza te beleggen met srirachamayo, teriyakisaus plus een bijzondere, Oosterse groentepickle en ook nog eens met ei, werd er reikhalzend uitgekeken naar het moment dat deze pizza uit de testkeuken zou komen. En wat bleek: deze op de bekende Vietnamese bánh mì geïnspireerde pizza is net zo bijzonder en lekker als ‘ie klinkt. Schuif ‘m dus als de wiedeweerga de oven in!
Ingrediënten
2 personen
20-30 minuten
125 g crème fraîche
2 eieren (120 g)
400 g gesneden groenten: witte kool, peen, bosui
400 g pizzadeeg
10 verse koriander
25 g teriyaki saus
20 g mayonaise
8 ml Sriracha sauce (Flying Goose)
5 g zwarte sesam
200 g mini komkommer
50 ml + 1-2 tl azijn (bij voorkeur rijstwijnazijn)
1-2 tl suiker
zout en peper
Bereidingswijze
- Deeg voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de helft van de crème fraîche in een kommetje met de teriyaki saus. Rol het pizzadeeg met aanklevend papier over een bakplaat uit. Bestrijk het deeg met de saus en bak de pizza 8-10 minuten in de oven voor. - Picklewater maken
Doe de azijn, suiker, het water en zout in een middelgrote kookpan. Breng langzaam aan de kook en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. - Pickle maken
Roer de verse groentemix door het picklewater en neem de pan van het vuur. Laat ca. 10 minuten staan en giet de groenten dan af. Snijd de mini komkommer in dunne plakjes. - Eieren toevoegen
Neem de pizza na 8-10 minuten uit de oven. Breek de eieren een voor een boven de pizza. Bestrooi het ei met zout en peper en bak de pizza nog 5-10 minuten totdat het deeg gaar en knapperig is. - Saus maken
Meng de mayonaise in een kommetje met de sriracha, 1-2 tl azijn en een snufje zout. - Salade afmaken
Hak de koriander zonder hardere steeltjes grof. Meng 1/3e van de groentepickle met de komkommer en de helft van de koriander. Breng de salade op smaak met een snufje zout. Verdeel de rest van de pickle over de pizza. Besprenkel de pizza met de srirachamayo en bestrooi met de sesam en de rest van de koriander. Serveer de pizza met de salade.
Lijkt deze bijzondere pizza jou ook zo lekker? Duik jij vanavond meteen de keuken in om ‘m te maken? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
