Een echt klassiek gerecht is aardappelpuree met Zweedse balletjes. Deze vegetarische variant op de klassieke gehaktballetjes, aardappelpuree en cranberrysaus is net zo lekker. Het gerecht is plantaardig, het gehakt vegetarisch. Zo kan het ook!
Ingrediënten
1 kg kruimige aardappelen
500 g gemengd gehakt vegetarisch gehakt, bijv. van GoodBite
250 g diepvries cranberries
50 g kristalsuiker
50 g paneermeel
30 g margarine + om in te bakken
300 ml runderbouillon tuinkruidenbouillon
150 ml melk plantaardige melk
100 ml kookroom soja of haver kookroom
1 ui
1 el bloem
1 tl mosterd
½ tl nootmuskaat
zout en peper
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar. Giet de aardappels af, voeg plantaardige melk en margarine toe en stamp de aardappels fijn. Haal de aardappelpuree voor een zachte puree door een zeef totdat er geen klontjes meer in zitten.
- Snijd de ui fijn en doe in een kom samen met het gehakt, paneermeel, mosterd, nootmuskaat en breng op smaak met zout en peper. Kneed het gehakt met schone handen door elkaar.
- Verhit margarine in een pan met dikke bodem en bak de gehaktballetjes 10-15 minuten rondom bruin terwijl je ze af en toe omdraait.
- Doe ondertussen de cranberries samen met de kristalsuiker in een steelpan en laat het geheel 10-15 minuten op middelhoog vuur pruttelen totdat de cranberrysaus is ingedikt.
- Haal de gehaktballetjes uit de pan en blus de pan af met tuinkruidenbouillon en plantaardige kookroom. Breng het mengsel aan de kook, voeg de bloem toe en laat het geheel inkoken totdat de saus ingedikt is. Doe de balletjes terug in de pan en hussel door de saus.
- Serveer de Zweedse balletjes met de aardappelpuree en cranberrysaus.
Vegetarische Zweedse balletjes? Ja, dat kan! Ze zijn ook heel erg lekker met cranberrysaus. Laat ons weten wat je ervan vond op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
