Tijdens de zoektocht naar plantaardig eten gaat er een wereld voor je open. Zo is er met kikkererwten alleen een groot aantal recepten te maken. Denk aan falafel, borrelsnackjes of hummus. Laat je inspireren en ontdek de kracht van kikkererwten!
Falafel
Wie kent deze balletjes niet? Officieel werden ze gemaakt van een andere soort peulvrucht, maar het zijn de kikkererwten waar de falafel om bekend staat. Door gekookte kikkererwten te vermalen en te mengen met een aantal kruiden, rol je de meest smaakvolle balletjes. Vergeet ze daarna niet te frituren! Falafel wordt vaak gegeten op een pitabroodje met sla, tomaat, komkommer en een lekkere saus. Denk hierbij aan een yoghurtsaus of hummus!
Hummus
Hummus is een puree op basis van kikkererwten. Heerlijk voor op brood! Hummus maak je als volgt:
1. Pers 1 citroen uit en snijd 2 teentjes knoflook fijn.
2. Neem 1 blik kikkererwten (400 g) en lek deze uit. Pureer de kikkererwten met 5 el water, het citroensap, 2 el tahin, de knoflook en een snuf zout met de staafmixer tot een gladde pasta.
3. Schep de hummus in een bakje en besprenkel met 3 el extra vierge olijfolie en ½ tl paprikapoeder.
Eivervanger
Gooi het vocht uit een blik kikkererwten niet weg! Het vocht, ook wel aquafaba genoemd, is namelijk de perfecte eivervanger! Om 1 ei te vervangen gebruik je 3 el aquafaba. Wel eerst even opkloppen! Je krijgt dan een substantie die lijkt op opgeklopt eiwit. Een tip: gebruik eivervangers enkel bij recepten waar maximaal 2 eieren nodig zijn. Bij meer eieren verdwijnt het effect, waardoor helaas ook de kwaliteit van het gerecht achteruit gaat.
Bakken
Wist je dat je rauwe kikkererwten ook prima kan vermalen tot meel? Kikkererwten zijn glutenvrij, wat betekent dat je baksels dat nu voortaan ook zijn!
Borrelsnack
Kikkererwten zijn ideaal als gezonde borrelsnack! Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat een blik kikkererwten uitlekken en doe de erwten in een schaaltje. Meng de kikkererwten met 1 el olijfolie en kruiden naar keuze. Een lekkere combinatie is 1 tl knoflookpoeder, 1 tl paprikapoeder en een flinke snuf zeezout. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de kikkererwten erover. Rooster de erwten 15 minuten en hussel ze door elkaar. Rooster de erwten nog 5 tot 10 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Dank aan Shutterstock voor de foto van de kikkererwten, gemaakt door Louise Crouch. Je downloadt de foto hier.
