In Gloeiend Groen geeft Welmoed Bezoen ruim negentig barbecuerecepten met gedurfde smaakcombinaties, nieuwe technieken en verrassende ingrediënten. Van radicchio met burrata, balsamico en honing tot een ‘Jerk’ knolselderij met sambal en limoen-aioli. Ook zijn er recepten met fruit; mango met taugé, pinda en koriander en een bananen s’more als perfecte afsluiter.
Meer dan 90 heerlijke recepten voor een BBQ met groenten
Hoewel groenten geen nieuwkomers zijn op barbecuefeestjes, eindigen ze vaak als ondergeschikt onderdeel van het feestmaal. Vaste gasten zijn de portobello en de paprika, maar de wereld van gebarbecuede groenten is nog veel groter. Asperges, pompoen, sla, mango en pruimen; het kan allemaal op de gril en de smaak wordt er waanzinnig van.
Welmoed Bezoen
Welmoed Bezoen (1990) – geboren in het Portugese Cascais – groeide op onder de Zuid-Europese zon en in Friesland. In 2007 maakte ze de overstap naar Amsterdam waar ze haar passie omzette in ambacht: koken. Ze organiseerde evenementen met de Youth Food Movement, en kwam via verschillende pattisseriezaken terecht in het voormalige tweesterrenrestaurant van Ron Blaauw. Al snel werd ze hier chef patisserie. Inmiddels ontwikkelt Welmoed recepten voor verschillende bladen en reist ze de wereld over op zoek naar nieuwe ingrediënten en smaakcombinaties.
Gloeiend Groen: BBQ-en met groenten
Welmoed Bezoen
Fotografie: Anker van Warmerdam
€22,50
Uitgever: Nijgh & Van Ditmar
