Veel mensen die beginnen met minder vlees eten missen inspiratie. Logisch! Als je vaak aardappelen, vlees en groente gewend bent als basis voor je maaltijd, is het bedenken van een vegetarisch gerecht best lastig. Gelukkig valt het reuze mee, en is het eigenlijk gewoon een kwestie van omdenken. Hoe? Dat leggen we je graag uit! Op deze manier zet je gemakkelijk een gezond en lekker vegetarisch gerecht op tafel!
Groenten in de hoofdrol
Bij een vegetarisch gerecht moet je de groenten als uitgangspunt nemen. Je zou het misschien niet zeggen, maar in de supermarkt zijn wel 40 verschillende soorten groenten goed verkrijgbaar. Laat staan als je naar de markt of de groenteman gaat! Je begint het samenstellen van je gerecht dus eigenlijk met de vraag: welke groente eet ik vandaag? Idealiter kies je één ‘hoofdgroente’ en één ‘bijgroente’, je verwerkt er dus twee in je gerecht. Je zult zien: zo maak je gemakkelijk 200 gram groente per persoon klaar.
Seizoensgroente
Daag jezelf uit om niet iedere keer dezelfde groenten te kiezen. Een handig hulpmiddel daarvoor is door groente te kiezen die bij het seizoen passen. Door kasteelt en import zijn in Nederland de meeste groenten jaarrond verkrijgbaar, maar toch heeft iedere groente in ieder geval een ‘gevoelsseizoen’. Spruiten en boerenkool eet je toch liever als het koud is, en asperges en doperwten als het warm is? Precies. We helpen je graag op weg!
Lente: Paksoi, Komkommer, Meiknol, Venkel, Witlof, Rabarber, Prei, Taugé, Koolraap, Tuinbonen
Zomer: Asperges, Peultjes, Spitskool, Courgette, Doperwten, Bleekselderij, Bloemkool, Radijs
Herfst: Rucola, Koolrabi, Broccoli, Snijbonen, Sperziebonen, Schorseneren, Rettich, Savooikool, Knolselderij
Winter: Pompoen, Boerenkool, Aardpeer, Spruitjes, Rode kool, Wortelen, Rode biet, Pastinaak
Eiwitrijke paddenstoelen
Paddenstoelen zijn niet alleen groenten, maar stiekem ook eiwitrijke vleesvervangers! Niet alleen lekker en veelzijdig, maar ook vol met vitamine D en duurzaam om te telen. Meer weten over paddenstoelen? Kijk op verseoogst.nl
Paddenstoelen, verkrijgbaar in het versschap van vrijwel alle supermarkten.
Groentefinish maakt jouw groenten bijzonder
Door deze ‘Groentefinish’ toe te voegen aan je groente, maak je van je vertrouwde groente weer een bijzonder gerecht. Bovendien zijn alle Groentefinish kruidenmixen vrij van kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen.
Verstegen Groentefinish voor Boontjes, €1.19, verkrijgbaar bij Albert Heijn, Jumbo, Plus en Hoogvliet.
Heb jij wat gehad aan deze tips? Laat het ons weten in de reacties, of op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
Dank aan Shutterstock voor de foto van de groente, gemaakt door HQualtify. De foto is hier te downloaden.
