Vorige maand verscheen een groen, Scandinavisch kookboek: Evergreen – De Scandinavische groentekeuken. Hierin vind je 70 vegetarische recepten waarin je de New Nordic Cuisine zult herkennen: puur, simpel, vers en seizoensgebonden. Het boek is geschreven door de Deense chef Mikkel Karstad.
Gerechten
Het boek valt niet alleen op door de mooie uitvoering, fotografie (van Anders Schønnemann) en strakke vormgeving, ook de combinaties van ingrediënten zijn verrassend. Van risotto met courgette en munt tot wortelsoep met kardemomyoghurt, geroosterde kikkererwten, amandelen en bieslookbloemen: de recepten inspireren om groenten opnieuw te bekijken en anders te combineren. Uitgangspunt is dat iedere thuiskok de gerechten kan bereiden.
Groenten staan centraal
In dit boek is Mikkel erin geslaagd om gemakkelijke, smakelijke en mooie groentegerechten te maken, waardoor een groene maaltijd zelfs bij de grootste vleesliefhebber in de smaak zal vallen. Groenten worden op bijzondere manieren gecombineerd, wat resulteert in heerlijke recepten. De keuken van Karstad is gebaseerd op de ingrediënten van het seizoen. Een prachtig boek met groene recepten voor iedereen!
Over de auteur
Mikkel Karstad, medeoprichter van de Scandi-cool cuisine, heeft meerdere boeken op zijn naam staan. Via zijn website weyoutheyate.com deelt hij foto’s, recepten en ideeën over eten en koken.
Ben jij benieuwd naar dit kookboek? Wat is jouw favoriete kookboek waarin groenten centraal staan? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
