In maart is het nieuwe kookboek Jackfruit uitgekomen. Dit is het allereerste kookboek in Nederland dat alleen maar over jackfruit gaat! Deze grote vrucht is veelzijdig en kan goed gecombineerd worden met andere ingrediënten in plantaardige gerechten. De jonge vrucht is van nature vrij neutraal van smaak en neemt makkelijk smaken op. Jessica Lek laat door middel van haar recepten zien wat er allemaal mogelijk is met jackfruit!
Jackfruit
De titel geeft de inhoud van het boek goed weer. In dit kookboek worden er 30 verrassende en toegankelijke recepten met jackfruit uitgelicht en komen verschillende wereldkeukens aan bod. Zo wordt er gevarieerd met jackfruit in Aziatische, Vietnamese en Mexicaanse gerechten. Er wordt door middel van de recepten laten zien dat jackfruit veelzijdig in gebruik is: je kunt het de hele dag door in maaltijden verwerken. Dit gaat van snack tot lunch en van voorgerecht tot hoofdgerecht. Ook niet onbelangrijk is dat de recepten voor volledige maaltijden zijn: ze bevatten voldoende eiwitten zodat ze als een volwaardig gerecht in een plantaardig dieet passen.
Smaakvolle recepten
Dat je goed kunt variëren met jackfruit wordt in deze recepten laten zien. Als snack kan het worden toegepast bij het maken van miso-jackfruithummus, maar ook als kruidige falafel. Als lunchgerecht zijn er recepten voor een omelet, een gua-bao met hoisinsaus en summer rolls met jackfruit. Ook soepjes en salades kunnen gecombineerd worden met jackfruit, laat dit boek zien. En natuurlijk zijn er diverse hoofdgerechten met onder andere een plaattaart, gele curry en parpadelle met jackfruit-ragú.
Over de auteur
Jessica Lek is receptschrijver en foodstylist voor verschillende tijdschriften en uitgevers. Daarnaast heeft ze meerdere kookboeken op haar naam staan. Ze werkte als kok waarbij ze haar eigen stijl heeft ontwikkeld: internationaal, creatief en uitgesproken, met veel aandacht voor groenten en kruiden. Ze werkt altijd met de mooiste producten die ze bij lokale leveranciers haalt.
Jackfruit
Jessica Lek
Uitgeverij: Good Cook B.V.
Prijs: €14,95
Ben jij benieuwd naar dit kookboek? Welke variaties met jackfruit ken jij al? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
