Tahin is een fantastisch basisingrediënt uit de Midden-Oosterse keuken. In het kookboek Tahin van Esther Erwteman speelt dit gouden goedje de hoofdrol in alle recepten. Toch is er genoeg afwisseling in de gerechten, want je vindt er recepten voor ontbijt tot diner en van zoet tot hartig. Dit kookboek heeft het allemaal!
Tahin
Tahin wordt gemaakt door sesamzaad fijn te malen tot er een smaakvolle romige en vloeibare substantie ontstaat. Het kookboek start met een tahin basisrecept, die de basis kan vormen voor alle recepten in het boek. Voor de mensen die hem liever kant-en-klaar in huis halen, staan er tips in voor het vinden van de perfecte pot tahin in de supermarkt, op de markt of in de buurtwinkel. Het kookboek bevat in totaal 13 hoofdstukken met ieder een eigen bereidingswijze. Zo varieert dit bijvoorbeeld tussen schenken, smeren, roeren en rollen maar heb je ook hoofdstukken over bakken en verwennen. Ook is er speciale aandacht voor gerechten die perfect dienen om te delen met vrienden en familie. Tahin is namelijk een erg veelzijdig ingrediënt!
Gevarieerde recepten
De recepten in dit kookboek zijn ontzettend gevarieerd! De veelzijdigheid van tahin wordt duidelijk bij het zien van de prachtige vlechtbroden met sesam, dipjes en smeersels, salades, soepen, stoofpotten en ook koekjes! Veel van de recepten zijn traditioneel Israëlisch, je vindt dan ook klassiekers zoals simits, babka en challa. Alle gerechten zijn zonder vlees en veel zijn plantaardig. Er zit voor ieder wat wils tussen, de ingrediëntenlijsten en bereidingswijzen variëren namelijk van kort tot lang.
Van foto’s tot lettertype
De recepten zijn stuk voor stuk speciaal en de foto’s in dit boek zijn dat net zo! De receptfoto’s hebben een sfeervolle uitstraling maar toch geven ze een toegankelijke en huiselijke sfeer. Zo staan bijvoorbeeld de familieleden van de auteur hier en daar gefotografeerd. Je ziet dus echt dat de gerechten bij de auteur thuis ook geliefd zijn. Tussen de recepten door vind je sfeerfoto’s uit Israël, met daarop gezellige buurten en riante markten vol met specerijen, waardoor het kookboek nog meer persoonlijkheid krijgt. Laat jij je ook inspireren door het ingrediënt tahin?
Tahin – Een ode aan hét basisingrediënt uit de Midden-Oosterse keuken
Ben jij benieuwd naar dit kookboek? Welke gerechten met tahin zijn jouw favoriet? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
