Gebruik jij weleens paddenstoelen in je gerechten? Paddenstoelen hebben een lekkere structuur waardoor je gerechten een goede bite krijgen. Ook zitten ze vol voedingsstoffen en kunnen ze heel duurzaam geteeld worden. In dit artikel lees je meer over paddenstoelen als toevoeging op je plantaardige maaltijd!

Alternatief voor vlees
Paddenstoelen zijn een soort schimmel en je hebt ze in vele soorten en maten. Er zijn wel duizenden eetbare soorten! Naast de champignon zijn de oesterzwam, de portobello en de shiitake de populairste soorten. Deze paddenstoelen zijn vanwege hun smaak en vlezige structuur een goed alternatief voor vlees. Daarnaast neemt de paddenstoel smaken goed op en kan je ze daarom zelf op smaak brengen met je favoriete marinade of kruiden. Je bereidt paddenstoelen door ze te grillen, stomen of bakken. Je ziet de paddenstoel dus ook steeds vaker terugkomen in plantaardige gerechten. Probeer bijvoorbeeld een broodje oesterzwamshoarma van Botanic Bites!

Voedingsstoffen
Paddenstoelen zitten boordevol nuttige voedingsstoffen zoals vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels. Ze kunnen echter niet officieel gezien worden als vleesvervanger omdat ze niet genoeg vitamine B12 en ijzer bevatten. Wel bevatten paddenstoelen eiwit en voldoende vitamine B1. Het lichaam gebruikt eiwitten als bouwstof voor lichaamscellen en ze zijn daarmee dus goed voor de huid, spieren, botten en het bloed.

Duurzaamheid
Naast dat paddenstoelen vlees kunnen vervangen en ze boordevol goede voedingsstoffen zitten, zijn ze erg duurzaam. Zo teelt het bedrijf GRO oesterzwammen met koffiedik waarvan ze vervolgens plantaardige en blended producten maken. Dit werkt zo: paddenstoelen zijn organismen die alles hergebruiken wat de natuur tegenkomt. Hiermee zijn ze al duizenden jaren hét voorbeeld van een circulair organisme. Door oesterzwammen te kweken op koffiedik haalt de paddenstoel zijn voedingsstoffen uit deze reststroom en groeien ze super goed. Ook komt er weinig water bij de oesterzwamteelt aan te pas. Zo wordt er wel 15.000 liter water gebruikt voor 1 kilogram rundvlees, maar heeft een kilo oesterzwammen slechts 15 liter water nodig. Zo heb je met de oesterzwam een onbewerkte, duurzame variatie op vlees van Nederlandse bodem!

Wanneer ga jij paddenstoelen gebruiken in je plantaardige maaltijd? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!

 

Summary
Alle voordelen van paddenstoelen op een rijtje
Article Name
Alle voordelen van paddenstoelen op een rijtje
Description
Paddenstoelen hebben een lekkere structuur en geven je gerechten een heerlijke bite. Hier lees je alles over paddenstoelen!
Author

NIEUWSBRIEF

Schrijf je nu in!