Linzen: je kent ze wel, je hebt ze in allerlei kleuren, soorten en maten en ze vallen onder de categorie peulvruchten. Het zijn de zaden van een linzenplant en ze groeien in peulen. Linzen zijn voedzaam, veelzijdig en je kunt ze goed gebruiken als vleesvervanger. Maar ze kunnen ook goed gebruikt worden ter vervanging van koolhydraten, zoals rijst, pasta of aardappelen. Daarnaast zijn ze ook nog eens goed betaalbaar. Genoeg redenen om er eens een lekker gerecht mee te maken!
Peulvruchten zijn gezond
Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Verder zijn ze rijk aan koolhydraten, vezels, eiwitten, B-vitamines, en mineralen zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor. Het advies is om 1 keer per week peulvruchten te eten.
Ook qua duurzaamheid doen peulvruchten het goed. De teelt en productie van peulvruchten heeft een lage klimaatbelasting.
Ze hebben vergeleken met granen minder kunstmest en bestrijdingsmiddelen nodig en stellen weinig eisen aan de grondsoort.
En linzen dan?
Linzen zijn laag in calorieën, bevatten veel vezels, en net zoals vele andere peulvruchten veel eiwitten, ijzer en B-vitamines. Hiermee gelden ze als goede vleesvervanger. Door het hoge vezelgehalte dragen ze bij aan een goede spijsvertering en een verzadigd gevoel. Ze zijn gedroogd en geconserveerd verkrijgbaar en hierdoor lang houdbaar. De gedroogde variant heeft nog wel enige bereiding nodig in tegenstelling tot de geconserveerde variant uit blik of pot.
Soorten linzen
Zoals gezegd zijn er verschillende soorten linzen: rode, bruine en groene varianten. Ieder met een eigen karakter en anders toepasbaar. De rode linzen hebben de meest zoete en nootachtige smaak en zijn makkelijk te bereiden door de korte kooktijd. Ze zijn goed te gebruiken in soepen, spreads en curry gerechten, doordat je deze linzen stuk kookt. De bruine linzen hebben een rijke, aardse smaak en de groene linzen hebben een iets robuuste smaak. Deze linzen behouden hun vorm na het koken en zijn daarom beter toe te passen in salades, bijgerechten en gerechten waarin je de linzen wilt laten zien.
Linzen komen oorspronkelijk uit Azië en Zuid-Europa. In veel Oosterse en Mediterrane keukens zijn linzen een onderdeel van traditionele gerechten, zoals een Indiase dahl, Marrokkaanse linzensoep of een linzencurry. Dit zijn mooie en smakelijke gerechten, maar tegenwoordig zijn er tal van recepten waarin linzen zijn verwerkt en het ook heel erg goed doen! Varieer er dus lekker op los met deze voedzame peulvrucht!
Vind jij linzen lekker? In welke gerechten verwerk jij deze peulvrucht? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook
