In deze rare tijd van Corona, waarbij we niet meer zomaar bij onze familie langs kunnen gaan of met onze vrienden naar een restaurant kunnen, zien we gelukkig steeds meer hartverwarmende initiatieven de kop op steken! Van het steunen van de voedselbank en het zorgpersoneel, tot virtueel borrelen of de mogelijkheid om jezelf eens goed te verwennen. Wij houden je op de hoogte van de leukste, lekkerste en mooiste acties. Vandaag staat in het teken van het mooie initiatief van Botanic Bites.
Duurzame paddenstoelen
Botanic Bites is ontstaan uit het idealisme om duurzame producten op de markt te brengen. Dit resulteerde in het kweken van oesterzwammen op koffiedik om er vervolgens heerlijke Hollandse snacks van te maken. Daarnaast staat Botanic Bites ook bekend om voedselverspilling tegen te gaan, door reststromen te gebruiken uit de paddenstoelenteelt in samenwerking met lokale kwekers. Botanic Bites maakt van deze paddenstoelen ‘damn good fungi food’, zoals Zpekjes of Zwarma.
Fungi Friday
Botanic Bites werkt samen met een aantal paddenstoelenkwekers in het zuiden van ons land. Zij leveren hun oogst aan vele top restaurants in Nederland en daarbuiten. Helaas hebben alle culinaire keukens door de huidige crisis tijdelijk hun deuren moeten sluiten en kunnen kwekers hun oogst niet meer kwijt. Honderden kilo’s eryngii, ook wel koningszwam genoemd, dreigden hierdoor aan het einde van de week in de prullenbak terecht te komen en kwekers zagen hun inkomsten in rook opgaan. Botanic Bites heeft er actie van gemaakt en Fungi Friday in het leven geroepen.
Bestel een Fungi Friday BBQ Box
Er zijn diverse recepten ontwikkeld om verschillende producten van de heerlijke paddenstoelen te kunnen maken. Met behulp van een grote productiekeuken en een worstenmakerij is er in de eerste week 725 kilo prachtige koningszwammen gered en verwerkt tot burgers, worsten en snacks. Nog geen week later is de vegan Fungi Friday BBQ Box gelanceerd en met groot enthousiasme ontvangen. Bestel je Fungi Friday BBQ Box hier zo lang de voorraad strekt!
Doe jij mee met de actie Fungi Friday BBQ Box tegen voedselverspilling? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
