Bij het bedenken van een maaltijd denk je misschien niet meteen aan peulvruchten. Dat is zonde, peulvruchten zijn namelijk hartstikke lekker en veelzijdig! Ook bevatten ze veel voedingsstoffen en geven ze een lekkere bite aan je favoriete gerechten. Ben je benieuwd waarom peulvruchten zo gezond en veelzijdig zijn? Dat lees je hier!
Peulvruchten
Wat zijn peulvruchten eigenlijk precies? Onder peulvruchten vallen bonen, zoals kidneybonen, veldbonen en tuinbonen, maar ook linzen, kikkererwten en kapucijners. Peulvruchten staan in de Schijf van Vijf bij eiwitrijke producten, samen met zuivel, noten, vis, vlees en ei.
Plantaardig eiwit
Sommige peulvruchten bevatten evenveel of zelfs meer eiwit dan vlees. Belangrijk zijn vooral de aminozuren waaruit de eiwitten bestaan. Essentiële aminozuren kunnen niet gemaakt worden door het lichaam en moeten daarom uit voeding worden gehaald. Peulvruchten bevatten niet alle essentiële aminozuren, daarom is het belangrijk om goed te variëren met peulvruchten en granen. Ontbijt bijvoorbeeld met sojayoghurt, neem voor de lunch crackers met hummus en eet ’s avonds een lekkere pasta met linzen. Door variatie krijg je alle aminozuren binnen die je nodig hebt!
Voedingsstoffen
Peulvruchten zijn niet alleen eiwitrijk, ze bevatten ook vitamine B1 en ijzer. Dit zijn voedingsstoffen die ook in vlees zitten. Ook zijn peulvruchten goed voor je bloedvaten, doordat ze je cholesterol verlagen. Bovendien zijn ze rijk aan vezels, waardoor ze goed zijn voor je darmflora, en zijn ze laag in vet en zout. Het Voedingscentrum raadt aan om minstens één keer per week peulvruchten te eten.
Veelzijdigheid
Het leuke van peulvruchten is dat ze heel veelzijdig zijn. Ze geven een goede bite aan je gerecht, en zijn daarmee een heerlijke toevoeging aan plantaardige(re) gerechten. Denk aan een curry met kikkererwten, een bonenburger of een linzensoepje voor tijdens de lunch. Nog een voordeel: je kunt peulvruchten heel lang bewaren, namelijk gewoon in je keukenkastje! Je kunt peulvruchten in gedroogde vorm kopen, ze hebben dan wel een langere bereidingstijd. Peulvruchten uit blik of pot zijn sneller klaar en bevatten evenveel voedingsstoffen. Zo is een lekkere bonenwrap snel gemaakt!
Op welke manieren eet jij vaker peulvruchten? Welke peulvrucht is jouw favoriet? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
