Op 23 oktober 2019 lanceerde GRO haar nieuwste creatie tijdens Gastvrij Rotterdam. In samenwerking met Selekt Meat ontwikkelde zij een overheerlijke veganistische carpaccio van circulair geteelde oesterzwammen. Al jaren is bekend dat de huidige mate van vleesconsumptie niet houdbaar is in de toekomst. Daardoor komt er steeds meer nadruk te liggen op de impact voor mens en natuur bij de productie van voedsel. Gezondheid en duurzaamheid zijn de leidraad in het nieuwe koken waarbij de roep om minder vlees te eten toeneemt. GRO speelt op deze ontwikkelingen in met producten die helpen de impact op dier en milieu te verminderen. Van smaakvolle, veelzijdige en circulair geteelde oesterzwammen maken zij heerlijke creaties zoals het nieuwste product, de Oesterzwam Carpaccio.
De naam Selekt Meat doet je misschien anders denken, maar de carpaccio is 100% veganistisch en gemaakt van 90% oesterzwammen. Deze heerlijke carpaccio is puur van smaak en bevat geen kunstmatige toevoegingen. De oesterzwammen worden gekweekt op een substraat waar koffiedik in is verwerkt. Naast veganistisch is de carpaccio dus ook duurzaam en circulair.
De carpaccio zal bij verschillende groothandels verkrijgbaar zijn naast het overige GRO assortiment. Bij de vakbeurs Horecava won GRO met de Blended Burger®, een burger op basis van 50% oesterzwam en 50% rundvlees, de FSIN Brunch Award 2019. Ook in 2020 zal GRO weer mee doen aan de nieuwe FSIN Brunch Award editie en ditmaal met de carpaccio.
GRO
Bij duurzaam en circulair denk je niet meteen aan koffiedik, toch vormt dit restproduct een voedingsbodem voor de kweek van de oesterzwammen van GRO. Paddenstoelen zijn grondtovenaars die alles hergebruiken wat de natuur achterlaat. Al duizenden jaren zijn ze daarmee hét voorbeeld van een circulair organisme.
De door GRO met koffiedik gekweekte oesterzwammen worden niet alleen voor deze carpaccio gebruikt, maar worden ook verwerkt in andere producten van GRO. Zo gaan ze als ragout in de kroketten, bitterballen en ragoutbroodjes en worden ze ook gebruikt in de vegetarische Oesterzwamburger, Blended Burger®, en Krupi Chips. Alle producten van GRO zijn ontwikkeld in samenwerking met Nederlandse top-chefs.
Ben jij benieuwd naar de veganistische Oesterzwam Carpaccio? Deel het met ons op Instagram of Facebook met de hashtag #zokanhetook!
