Jackfruit is al een tijdje op de Nederlandse markt te vinden, maar wat is het nou eigenlijk? Is het een gezond product en en hoe bereid je het? Het wordt veelal gezien als vleesvervanger, maar is dit ook terecht? Dit hebben we voor je uitgezocht om het voor jou eenvoudiger te maken als je jackfruit wilt gaan gebruiken in de keuken.
Wat is jackfruit?
Jackfruit is een grote vrucht van een snelgroeiende boom en komt oorspronkelijk uit India. Je kunt jackfruit op 2 manieren eten: rijp en geel of jong (onrijp) en groen. Rijp jackfruit is zoet, terwijl jong jackfruit een vlezige structuur heeft en neutraal van smaak is. Jong jackfruit is hoe we deze vrucht in Nederland kennen. Het neemt namelijk makkelijk smaken op, waardoor je het lekker kunt kruiden. De textuur heeft veel weg van vlees, waardoor het veelal wordt toegepast als vleesvervanger. Zo is het bekend geworden als ‘pulled jackfruit’, de vervanger van het draadjesvlees.
Voedingswaarden
Jackfruit is gezond indien het geen toegevoegde suiker of zout bevat. De vrucht is laag in calorieën, bevat weinig vezels, een beetje vitamine C en vitamine B6. Ondanks dat het door de draderige structuur op vlees lijkt, kan het niet als volwaardige vleesvervanger worden gezien. Er zit namelijk veel minder ijzer en eiwit in dan vlees en het bevat geen vitamine B12. Het is wel een hele smakelijke vervanger voor vlees, maar niet een volwaardige vleesvervanger. Jackfruit tezamen met andere ingrediënten vol goede voedingswaarden maakt dat je zonder zorgen kunt genieten van een mooie maaltijd!
Hoe bereid je jackfruit?
In Nederland wordt jackfruit voornamelijk in blik aangeboden. Het is verkrijgbaar in veel supermarkten en toko’s. De jonge jackfruit is al voorgesneden in stukjes, waardoor het maar een korte bereiding nodig heeft. Na het openen van het blik spoel je de jackfruit af met water. Daarna kun je het vruchtvlees uit elkaar trekken. Dit kun je lekker marineren of kruiden en je bakt het vervolgens in de pan aan of je gaart het in de oven. Je kunt eindeloos variëren met deze vrucht, waardoor je zeker een gerecht kunt vinden waarbij jackfruit heerlijk zal smaken.
Ben jij al bekend met jackfruit? Wat is jouw favoriete gerecht met deze vrucht? Deel het met ons op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook!
