Het aanbod van alternatieve producten voor vlees en andere dierlijke producten is tegenwoordig heel uitgebreid. Zo zijn er vegetarische hamburgers en worstjes en plantaardige melk en yoghurt. Deze producten zijn vooral zeer geschikt voor beginnende veganisten, vegetariërs, of mensen die plantaardiger willen eten. Deze producten vervangen dierlijke producten namelijk 1-op-1. Er zijn veel verschillende soorten alternatieven, gemaakt van allerlei ingrediënten. Hieronder zetten we de meest voorkomende basisingrediënten van deze producten voor je op een rijtje!
Vleesvervangers
De meeste vleesvervangers zijn een goed alternatief voor vleesproducten. Vooral de soorten die op basis van soja gemaakt zijn. In een groot aantal vleesvervangers in de supermarkten is soja verwerkt. Soja is qua voedingsstoffen een goede vleesvervanger, aangezien het rijk is aan eiwit, onverzadigd vet en het ijzer en vitamine B1 bevat. Vleesvervangers kunnen ook gemaakt worden op basis van kikkererwten, zoals falafel. Lupine is ook een peulvrucht in de vorm van een boon die rijk is aan eiwitten en voedingsvezels. Lupine wordt ook vaak gebruikt voor het maken van tempeh, burgers en worstjes. In de categorie burgers zijn er veel verschillende soorten die op basis van bonen of groenten zijn gemaakt. Vleesvervangers met een andere soort hoofdingrediënt dan peulvruchten of groenten is bijvoorbeeld seitan, dit is een vleesvervanger op basis van tarwe-eiwit. Pulled Oats is gemaakt van haver, tuinbonen en erwten. Ook zijn er vleesvervangers op basis van algen of zeewier, die een zilte smaak mee kunnen geven. Sommige vleesvervangers bevatten wel veel zout, het is goed om hier op te letten. Gelukkig is dit duidelijk te zien op de verpakking van het product.
Plantaardige alternatieven voor zuivel
Het plantaardige zuivelschap biedt tegenwoordig verschillende alternatieven voor zuivel. Zo kun je kiezen voor een drink met een basis van soja, haver, amandel, rijst, kokos, hazelnoot of bijvoorbeeld cashew. Deze plantaardige alternatieven voor melk kun je gebruiken in o.a. je havermout en in de koffie. Voor yoghurt en kwark zijn er alternatieven op basis van haver, kokos, soja, cashewnoten of amandel. Ook voor plantaardige kookroom zijn er alternatieven op basis van rijst, kokos, soja, amandel of cashew.
Wat is jouw favoriete basis voor vleesvervangers? En plantaardige alternatieven voor zuivel? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
