Seitan is een vleesvervanger op basis van tarwe-gluten. Het zit boordevol eiwitten en is heel veelzijdig. Toch kennen veel mensen dit product nog niet. Hier lees je wat seitan is en hoe je het in maaltijden kunt verwerken.
Wat is seitan?
Seitan komt uit Japan en wordt gemaakt van gluten uit tarwe. Van tarwemeel en water wordt een deeg gemaakt, dat in water of bouillon wordt gekookt. Het heeft dan een sponzige structuur, maar als je het bakt wordt het lekker krokant.
Bereiding
Seitan heeft een structuur die lijkt op die van vlees. Daarom is het geschikt in veel gerechten als vervanging van vlees. Je kunt het zelf maken van tarwegluten en daar bijvoorbeeld een burger van maken, maar je kunt ook seitanblokjes in de supermarkt kopen. Deze zijn bijvoorbeeld geschikt voor in een pasta, wokgerecht of wrap. Ook is het verkrijgbaar als blok, net zoals tempeh, of in kleine blokjes uit een pot. In de pot zitten ze vaak in bouillon, waardoor de blokjes een lekkere zoute smaak krijgen, en niet meer gekruid hoeven te worden.
Voedingswaarden
Seitan bevat veel eiwitten. Het is zelfs eiwitrijker dan veel soorten vlees. Daarnaast heeft het ook een zeer laag vetpercentage. Het bevat veel ijzer maar geen B12 en weinig B1, waardoor het geen volwaardige vleesvervanger genoemd mag worden. Maar als hierop gelet wordt, is het een goede toevoeging aan een vegetarische of plantaardige maaltijd!
Ben jij al bekend met seitan? Heb jij er een favoriet recept mee? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
