Tofu is een van de bekendste vleesvervangers. Toch blijft het lastig om dit product goed te bereiden, want zonder goede marinade en bereiding is het maar een saaie witte plak. In dit artikel leggen we je uit wat het precies is en hoe je er optimaal van kunt genieten.
Wat is tofu?
Het is gemaakt van sojabonen. Helemaal plantaardig dus! Aan sojamelk wordt plantaardig stremsel toegevoegd, waardoor de sojamelk stremt. Het is laag in vetten en koolhydraten maar rijk aan eiwitten. Dit laatste maakt het zo’n goede vleesvervanger. Het is niet bekend waar in Azië het precies zijn oorsprong heeft, maar vooral in boeddhistische landen was en is het product populair.
Stevige tofu
Er zijn veel verschillende soorten, maar in Nederland komen deze twee soorten het meeste voor: stevige tofu en zijden (silken) tofu. De stevige variant is geschikt om te grillen of bakken. Hierbij is een lekkere marinade, bijvoorbeeld van sojasaus en een zoete siroop, wel aan te raden aangezien het qua smaak erg neutraal is. Het beste is om de tofu een paar uur in de marinade te laten liggen. De stevige variant moet vaak voor gebruik worden uitgelekt. Dit kun je doen door het in een theedoek te wikkelen en er een zwaar voorwerp op te leggen. Zo wordt de het bij de bereiding lekker krokant en is op deze manier heerlijk in wokgerechten. Een tip hierbij is om de het apart van de groenten te bakken, anders wordt het sap van de groenten door de tofu opgenomen.
Zijdentofu
Deze variant wordt op een hele andere manier gebruikt dan de stevige tofu. Het bevat meer water en is daardoor veel zachter. Het is daarom een ideaal plantaardig alternatief voor sauzen, dips of room. Ook kun je er heerlijke plantaardige tiramisu mee maken.
Vleesvervanger
Tofu is volledig plantaardig en is gemaakt van sojabonen, die een hoog percentage eiwitten bevatten. Ook de kwaliteit van de eiwitten is erg goed. Soja bevat 8 essentiële aminozuren in een gunstige verhouding. Het is dus een gezonde vleesvervanger die op veel verschillende manieren te bereiden en gebruiken is!
Wat vind jij van tofu? Gebruik jij het vaak in een gerecht? Laat het ons weten op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
