Behoort hummus bij jou ook tot jouw favoriete spreads? Bij ons wel, het bevat namelijk veel vezels en eiwitten, en het is lekker en veelzijdig! Dit voedzame bijgerecht uit de Libanese keuken kan bij bijna alles gegeten worden en wat ook erg fijn is; je kunt het zelf maken. Ga voor de klassieke variant of voeg je favoriete kruiden toe en met een paar minuten heb jij een heerlijke hummus gemaakt!
Hoe maak je hummus?
Hummus is een puree op basis van kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook, citroen en zout. Deze ingrediënten vormen de basis voor het gerecht. Daarnaast heb je een keukenmachine nodig om het goed te kunnen mixen. Ga je voor de snelle variant? Gebruik dan een blik kikkererwten. Spoel eerst de kikkererwten af en pureer ze vervolgens in een keukenmachine fijn. Pers vervolgens het teentje knoflook uit en meng het met de tahin, het citroensap en zout. Kies je voor de originele variant? Dan gebruik je de gedroogde kikkererwten. Deze moet je eerst wassen, en vervolgens een nacht laten weken in water. Giet de volgende dag de kikkererwten af en doe ze in een pan met zuiveringszout, bak ze 3 minuten en voeg er vervolgens water aan toe en breng het aan de kook. Laat de kikkererwten gaar koken, dat kan tussen 20 en 40 minuten duren. De kikkererwten zijn gaar als ze mooi zacht zijn. Vervolgens kan je net zoals de snelle variant de kikkererwten in een keukenmachine fijnmalen met wat kookvocht, de andere ingrediënten erbij voegen, tot het een gladde puree wordt. Besprenkel met wat olijfolie en jouw zelfgemaakte klassieke hummus is dan klaar om gegeten te worden!
Recept
500 g gedroogde kikkererwten en 1 el zuiveringszout (of 1 blik kikkererwten)
5 el tahin
3 teentjes knoflook
sap van 1 citroen
¼ tl zout
Kies jouw favoriet
De klassieke variant is gemaakt op basis van kikkererwten en bevat geen extra toevoegingen. Tegenwoordig zie je wel allerlei verschillende smaken hummus en dat kun je natuurlijk ook zelf thuis uit gaan testen. Experimenteer met kruiden, zoals paprikapoeder, komijn, kerrie of kurkuma. Ook verse kruiden zoals dille, peterselie en koriander of gegrilde groenten kun je terug laten komen in een hummus. Wil je nog meer verandering toebrengen aan het originele recept? Vervang dan de kikkererwten door pompoen, biet, zoete aardappel of wortel.
Hummus wordt vaak gegeten in combinatie met pitabrood of met falafel. Natuurlijk kun je het ook als spread gebruiken of als dip voor rauwkost.
Welke variant hummus ga jij maken? En welke is jouw favoriet? Deel het met ons op Facebook of Instagram met de hashtag #zokanhetook !
